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渤海产的带鱼并不都是渤海刀

发布时间:2022-08-01 浏览次数:

  对于海鲜,老大连人都记忆颇深。提起“渤海刀”,喜爱海鲜的大连人更是会忍不住流口水。对于“渤海刀”的鲜美,吃过渤海刀的人都难以忘怀。这么好吃的“渤海刀”在沉寂了几年后,市场上突然间多了起来,而且价格不菲,但是,不少吃过“渤海刀”的老大连人都表示,为啥这个“渤海刀”不是原来的味了?近日,记者在采访中发现,原来市场上价格不菲、但是不难见到的“渤海刀”并非老大连人口中的“渤海刀”,那些身形巨大的所谓“渤海刀”仅仅是渤海产的带鱼。

  杨阿姨是位地地道道的老大连人,在我市黑石礁附近生活了50多年了,从小就在海边长大的杨阿姨很喜欢海鲜。今年五一节期间,杨阿姨花了400多元钱买了一条大大的“渤海刀”,杨阿姨告诉记者,她之所以花这么多钱买“渤海刀”,就是因为自己最近身体不太好,她很怀念小时候吃过的“渤海刀”的味道,就花钱买了。但是,她没想到,自己花了这么多钱,吃起来却不是记忆中的味道。她对这“渤海刀”很失望。

  昨日,记者在沙河口区五一路附近的市场走访时见到,这里不少摊位都出售刀鱼,其中摊主们口中的“渤海刀”价格最贵,每斤零售价格180元,也就是杨阿姨购买的那种“渤海刀”。除了这个“渤海刀”,还有一些养殖的刀鱼,价格在每斤30元左右。记者在海鲜摊前见到,摊主们口中的“渤海刀”体型巨大,最短的也在1米以上,最长的在2米多。记者发现,这些鱼不仅长,而且身子很宽。整个市场转下来,最便宜的“渤海刀”也得每斤120元钱,是冷冻的;新鲜的“渤海刀”至少得170元。记者一再询问,这些鱼是不是真的“渤海刀”,摊主坚定地告诉记者,这些鱼肯定是“渤海刀”,都是当地的渔船或者山东渔船捕捞上来的。从事了多年海鲜经营的摊主刘女士还告诉记者,在三四年之前的时候,“渤海刀”市面上还是很难见到的,他们也很难进到货,从前年开始,我市的“渤海刀”产量好像突然间增大,进货也相对容易很多,基本可以保障每天都能进到货,但是价格相对比较贵。尽管价格比较贵,但是并不影响市民们的购买热情,多数都是酒店或者送礼的人购买。

  大连自然博物馆鱼类专家赵永波曾在我市寻找“渤海刀”的踪迹多年,但是,他已经六七年没有见到“渤海刀”了。记者昨天还在市场上见到“渤海刀”,为啥赵永波寻找了多年还没有找到呢?

  原来,市场上正在出售的“渤海刀”根本不是真正的“渤海刀”,它们都是渤海产的带鱼。据赵永波介绍,目前已经知道的世界上的带鱼种类共有19种,我国海域中有5种,大连地区发现的带鱼有两种,一种是带鱼,一种是小带鱼。带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布,数量最多;小带鱼,主要分布在渤海和黄海;沙带鱼,主要分布在南海,比如广州、福建等海域,即俗称南方带鱼;以及窄颅带鱼和叉尾带鱼,它们都主要分布在东海和南海的深海区域,十分少见。

  “大连人所说的渤海湾刀鱼是特指生活在渤海里的小带鱼,这种小带鱼在最近20年间,基本销声匿迹了,根本形不成渔汛了。”而最近市场上常见的“渤海刀”则是渤海湾里的带鱼,该鱼最近的产量相对大,但是,并非“渤海刀”,现在的商贩们都拿这种鱼当“渤海刀”在卖,由于很多市民不知情,大家也都当成“渤海刀”在买。

  赵永波告诉记者,真正的“渤海刀”,也就是小带鱼身体很短,他见到的最长的鱼也不过70厘米。“渤海刀”形似单面尖刀,背厚腹薄,体侧扁,尾延长,吻短而圆突,细鳞小肚,全身呈银白色,体长一般的都在40多厘米,肚脊宽约6厘米,厚约2厘米,体长为体宽的5-7倍,最大的重约250克,而且眼睛又小又亮。

  带鱼在渤海、黄海、南海、东海中都有分布,带鱼的身躯很庞大,几乎都在1米至2米长。

  采访中,记者发现,不管是海鲜商贩们还是喜欢海鲜的市民,很多人都不知道渤海湾产的刀鱼并非都是“渤海刀”。那么到底该如何辨别真正的“渤海刀”呢?

  为啥“渤海刀”好吃?据介绍,渤海的水温水质以及气候变化是特别适合海珍品的生存,南方海域水温高,鱼生长速度快,营养和鲜味积累要比渤海出的鱼差一些,渤海刀不但营养丰富,而且口感和质量都好,再加上“渤海刀”身形小,生长周期长,形成了独特的味道。渤海湾产的带鱼和“渤海刀”都是刀鱼,但“渤海刀”的口感要略胜一筹。